{"id":2084,"date":"2023-12-08T16:27:46","date_gmt":"2023-12-08T15:27:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/?p=2084"},"modified":"2024-05-18T14:08:58","modified_gmt":"2024-05-18T12:08:58","slug":"quick-barbecue-ribs-that-fall-off-the-bone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/fr\/quick-barbecue-ribs-that-fall-off-the-bone\/","title":{"rendered":"Travers de porc barbecue \u00e0 l\u2019am\u00e9ricaine \u2013 facile, rapide et tendre"},"content":{"rendered":"

Dans l\u2019univers du barbecue \u00e0 l\u2019am\u00e9ricaine, le travers de porc est un grand classique : les barbecue ribs. Normalement, la viande cuit \u00e0 basse temp\u00e9rature tr\u00e8s longtemps pour rendre la viande tellement tendre qu\u2019elle d\u00e9croche de l\u2019os. C\u2019est cette texture fondante qui rend le plat tellement bien aim\u00e9. Cette recette acc\u00e9l\u00e8re le temps avec un r\u00e9sultat tout aussi d\u00e9licieux. Le secret ? Cuire le porc dans la cocotte-minute. En fin de cuisson, un petit passage sous le grill caram\u00e9lise un peu de sauce barbecue badigeonn\u00e9e dessus.<\/p>\n\n\n\n

<\/div><\/div>\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
<\/div><\/div>\n\n\n\n

La premi\u00e8re fois que j\u2019ai entendu parler de cuire un travers de porc dans la cocotte-minute, j\u2019\u00e9tais sceptique. Ce n\u2019est pas traditionnel du tout, mais une fois essay\u00e9e, j\u2019\u00e9tais convertie. Les travers de porc sont tendres, succulents et tombent de l\u2019os \u00e0 chaque fois. Pour compl\u00e9ter ce repas am\u00e9ricain, des accompagnements classiques sont des baked beans (haricots blancs sal\u00e9-sucr\u00e9), coleslaw (salade de chou r\u00e2p\u00e9 en sauce vinaigrette ou cr\u00e9meuse) ou une salade de pommes de terre \u00e0 la sauce mayonnaise.<\/p>\n\n\n\n

La cocotte-minute :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Pour cette recette, j\u2019utilise une cocotte-minute classique de chez SEB. La mienne peut \u00eatre r\u00e9gler pour cuisson de l\u00e9gumes ou de viande, donc je choisis viande (cuisson \u00e0 0,9 bar). Si vous utilisez un Instant Pot, la pression de cuisson est similaire selon les fabricants, donc le temps de cuisson devrait \u00eatre pareil.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\n
\n
\"Pork<\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\n
\"Barbecue<\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\n
\"Quick<\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Ribs & barbecuing in France<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Les ribs \u00e0 l\u2019am\u00e9ricaine ne sont pas faciles \u00e0 trouver en France. J\u2019en ai command\u00e9 une fois \u00e0 un restaurant \u00e0 th\u00e8me am\u00e9ricain, et c\u2019\u00e9tait cuisson rapide, viande pas tendre. Malgr\u00e9 une multitude de plats fran\u00e7ais mijot\u00e9s et magnifiques, le travers de porc n\u2019y figure pas de ma connaissance. J\u2019esp\u00e8re vous convaincre qu\u2019il m\u00e9rite sa place \ud83d\ude09. Alors au supermarch\u00e9, id\u00e9alement, vous prendrez des travers de porc natures. Pr\u00e9-assaisonn\u00e9 en tex-mex peut fonctionner, mais je les rincerais et remettrais mon propre assaisonnement. Aussi id\u00e9alement, les travers seront bien charnus\u2014pas toujours le cas en hypermarch\u00e9 de mon exp\u00e9rience. Le seul hypermarch\u00e9 o\u00f9 j\u2019ai vraiment trouv\u00e9 mon bonheur en France, c\u2019est Costco\u2014une enseigne grossiste am\u00e9ricaine avec deux magasins en r\u00e9gion parisienne, mais il faut s\u2019abonner (ou y aller avec un membre) pour y faire vos courses. <\/p>\n\n\n\n

En fran\u00e7ais, le terme barbecue a \u00e9t\u00e9 emprunt\u00e9 de l\u2019anglais, mais il se peut que ce soit issu du fran\u00e7ais \u00e0 l\u2019origine ! Pour cuire un animal entier sur le feu, on met la broche de la \u00ab barbe \u00e0 queue \u00bb. Il se peut aussi que le terme anglais provienne de l\u2019espagnol barbacoa.<\/em> Dans tous les cas, on adore !<\/p>\n\n\n

<\/div>
\n\t
\"\"<\/div>\n\t
<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Imprimer la recette<\/a>\n\t\n\t
<\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span>
5<\/span> from 1 vote<\/div><\/div>\n<\/div>\n

Travers de porc barbecue \u00e0 l\u2019am\u00e9ricaine \u2013 facile, rapide et tendre<\/h2>\n
<\/div>\n
Des ribs barbecue juteux et inratable en seulement une heure gr\u00e2ce \u00e0 l'aide de la cocotte-minute.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Temps de pr\u00e9paration<\/span>10 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps de cuisson<\/span>50 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps total<\/span>1 heure<\/span><\/span> h<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
<\/div>\n
Type de plat: <\/span>D\u00eener<\/span><\/div>
Cuisine: <\/span>am\u00e9ricain<\/span><\/div>
Keyword: <\/span>barbecue ribs, pressure cooker ribs, quick BBQ<\/span><\/div><\/div>\n
Servings: <\/span>4<\/span><\/div>\n\n\n\n

Equipment<\/h3>
  • Cocotte-minute<\/div><\/li><\/ul><\/div>\n

    Ingr\u00e9dients<\/h3>
    • 3<\/span> travers de porc entier<\/span><\/li>
    • 3<\/span> c. \u00e0 soupe<\/span> paprika fum\u00e9<\/span><\/li>
    • \u00bc<\/span> c. \u00e0 caf\u00e9<\/span> ail semoule<\/span><\/li>
    • \u00bd<\/span> c. \u00e0 caf\u00e9<\/span> sel<\/span><\/li>
    • 6<\/span> c. \u00e0 soupe<\/span> sauce barbecue<\/span> plus pour servir<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

      Instructions<\/h3>
      • M\u00e9langer le paprika fum\u00e9, la semoule d\u2019ail et le sel.<\/span><\/div><\/li>
      • Couper les travers de porc en deux. Assaisonner les travers de porc avec le m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices des deux c\u00f4t\u00e9s.<\/span><\/div><\/li>
      • Dans une cocotte-minute avec panier vapeur, placer les demi-travers de porc dans le panier vapeur. Placer les travers dans diff\u00e9rents sens pour laisser un peu de place entre les morceaux. Cela permettre \u00e0 la viande de cuire de fa\u00e7on plus homog\u00e8ne et plus rapidement. Si les travers sont trop serr\u00e9s, la viande au centre risque d'\u00eatre moins tendre.<\/span><\/div><\/li>
      • Ajouter de l\u2019eau (500 ml environ) \u00e0 la cocotte jusque juste en-dessous du panier vapeur.<\/span><\/div><\/li>
      • Fermer la cocotte-minute et la vanne de pression. Cuire sous pression (r\u00e9glage viande si votre cocotte a cette option) pendant 38 minutes.<\/span><\/div><\/li>
      • Vers la fin de la cuisson, pr\u00e9chauffer le grill du four.<\/div><\/li>
      • Une fois la cuisson \u00e0 la cocotte est finie, d\u00e9pressuriser et placer les travers sur une plaque de cuisson. Badigeonner chaque demi-travers avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe environ de sauce barbecue.<\/span><\/div><\/li>
      • Cuire sous le grill pendant 3 \u00e0 4 minutes ou jusque les travers commencent \u00eatre grill\u00e9s.<\/span><\/div><\/li>
      • Servir avec de la sauce barbecue et vos accompagnements pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
        <\/div>\n\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Des ribs juteux, succ\u00e8s garanti ! Pr\u00e9parer ce travers de porc \u00e0 l'am\u00e9ricaine en seulement une heure gr\u00e2ce \u00e0 l'aide de la cocotte-minute.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2109,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_uag_custom_page_level_css":"","wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[62,294,11,298,1],"tags":[235,236],"class_list":["post-2084","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dinner","category-easy-to-find-ingredients","category-northern-america","category-simple-steps","category-uncategorized","tag-barbecue-ribs","tag-quick"],"aioseo_notices":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/BBQ-ribs-featured-image.jpg",760,400,false],"thumbnail":["https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/BBQ-ribs-featured-image-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/BBQ-ribs-featured-image-300x158.jpg",300,158,true],"medium_large":["https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/BBQ-ribs-featured-image.jpg",760,400,false],"large":["https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/BBQ-ribs-featured-image.jpg",760,400,false],"1536x1536":["https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/BBQ-ribs-featured-image.jpg",760,400,false],"2048x2048":["https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/BBQ-ribs-featured-image.jpg",760,400,false],"trp-custom-language-flag":["https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/BBQ-ribs-featured-image-18x9.jpg",18,9,true],"wprm-metadata-1_1":["https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/BBQ-ribs-featured-image-500x400.jpg",500,400,true],"wprm-metadata-4_3":["https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/BBQ-ribs-featured-image-500x375.jpg",500,375,true],"wprm-metadata-16_9":["https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/BBQ-ribs-featured-image-480x270.jpg",480,270,true],"post-thumbnail":["https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/BBQ-ribs-featured-image.jpg",760,400,false],"kale-slider":["https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/BBQ-ribs-featured-image.jpg",760,400,false],"kale-thumbnail":["https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/BBQ-ribs-featured-image.jpg",760,400,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"Eats from Elsewhere","author_link":"https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/fr\/author\/klkeats0426\/"},"uagb_comment_info":2,"uagb_excerpt":"Guaranteed succulent ribs! Have these quick barbecue ribs on the table in one hour thanks to help from the pressure cooker.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2084","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2084"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2084\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2562,"href":"https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2084\/revisions\/2562"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2109"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2084"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2084"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2084"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}