{"id":2086,"date":"2023-12-05T21:19:57","date_gmt":"2023-12-05T20:19:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/?p=2086"},"modified":"2024-05-18T14:04:33","modified_gmt":"2024-05-18T12:04:33","slug":"garlicky-spinach-halloumi-palak-paneer-middle-eastern-style","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/fr\/garlicky-spinach-halloumi-palak-paneer-middle-eastern-style\/","title":{"rendered":"Fromage halloumi aux \u00e9pinards \u00e0 l\u2019ail \u2013 palak paneer fa\u00e7on orientale"},"content":{"rendered":"

Du fromage halloumi croustillant et crissant se marie merveilleusement \u00e0 une savoureuse pur\u00e9e d'\u00e9pinards \u00e0 l'ail dans cette interpr\u00e9tation d\u00e9licieuse et facile du palak paneer (un plat classique indient qui veut dire \u00ab \u00e9pinards fromage \u00bb). Ici, c\u2019est fa\u00e7on orientale. La coriandre et le citron apportent un coup de fra\u00eecheur aux \u00e9pinards, tandis que les noix de cajou et un peu de cr\u00e8me apportent une touche de gourmandise. Servi sur du riz ou avec votre pain plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, c'est un fantastique repas v\u00e9g\u00e9tarien tout-en-un.<\/p>\n\n\n\n

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La recette indienne d'origine se compose d'une pur\u00e9e d'\u00e9pinards \u00e9pic\u00e9e au garam masala, du gingembre et d'autres \u00e9pices ainsi que du paneer po\u00eal\u00e9 (un fromage doux indien). C'est fantastique, mais le paneer est presque impossible de trouver en France. Le halloumi, en revanche, commence tout juste \u00e0 appara\u00eetre dans les supermarch\u00e9s fran\u00e7ais. J\u2019en ai vu chez Grand Frais, et la marque Islos vend aussi un fromage \u00e0 griller qui marcherait. Le halloumi est un substitut parfait au paneer : c'est un fromage chypriote traditionnel au go\u00fbt beurr\u00e9 et sal\u00e9, qui a la particularit\u00e9 (comme le paneer) de garder sa forme lors de la cuisson. Poursuivant le th\u00e8me oriental, j'ai cr\u00e9\u00e9 cette variation sur le palak paneer. ou palak halloumi dans ce cas. J'esp\u00e8re que vous aimerez !<\/p>\n\n\n\n

Comment \u00e9viter que les \u00e9pinards brunissent<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

L'une des difficult\u00e9s de cuisiner une pur\u00e9e d'\u00e9pinards est d'emp\u00eacher ceux-ci de devenir trop bruns. Un peu bruni est in\u00e9vitable, mais ma m\u00e9thode gardera vos \u00e9pinards plus verts que brun ! <\/p>\n\n\n\n

Habituellement, les \u00e9pinards broy\u00e9s sont cuits pendant environ 10 minutes \u00e0 la po\u00eale, mais apr\u00e8s quelques minutes, la couleur brune commence \u00e0 s'installer. Cela se produit parce que la chlorophylle qui donne aux \u00e9pinards sa couleur verte se d\u00e9compose avec la chaleur de cuisson. L'acide lib\u00e9r\u00e9 des cellules v\u00e9g\u00e9tales pendant la cuisson acc\u00e9l\u00e8re \u00e9galement ce brunissement par oxydation. Le point cl\u00e9 pour garder les \u00e9pinards verts est que nous devons les faire cuire le moins possible, et nous devons ajouter notre jus de citron \u00e0 la fin. Ici, nous utilisons des \u00e9pinards congel\u00e9s, qui sont normalement blanchis avant d\u2019\u00eatre congel\u00e9s. Donc, on peut r\u00e9duire facilement le temps que les \u00e9pinards passent dans la po\u00eale.<\/p>\n\n\n\n

Here\u2019s the recipe in a nutshell:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n