{"id":2449,"date":"2024-03-31T16:17:41","date_gmt":"2024-03-31T14:17:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/?p=2449"},"modified":"2025-03-15T20:16:39","modified_gmt":"2025-03-15T19:16:39","slug":"moroccan-chicken-bake-with-celeriac-olives-preserved-lemon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/fr\/moroccan-chicken-bake-with-celeriac-olives-preserved-lemon\/","title":{"rendered":"Pilons de poulet \u00e0 la marocaine r\u00f4ti au four au c\u00e9leri-rave, aux olives et au citron confit"},"content":{"rendered":"

Voici une excellente recette facile de pilons de poulet \u00e0 la marocaine aux saveurs d'un tajine et r\u00f4ti au four. Le c\u00e9leri-rave, les olives, le zeste de citron confit et plein d'\u00e9pices font briller ce plat. Ce poulet au four n\u2019utilise qu\u2019un seul plat au four et se pr\u00e9pare rapidement. Faites simplement mariner le poulet et les l\u00e9gumes \u00e0 l\u2019avance, puis mettez-les au four. Une fois cuit, ajoutez du jus de citron et du persil frais, et c\u2019est pr\u00eat.<\/p>\n\n\n\n

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Tajine transform\u00e9 en poulet au four<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Un tajine traditionnel cuit dans le plat de cuisson \u00e9ponyme au couvercle conique et iconique. Le r\u00e9sultat est un rago\u00fbt cuit \u00e0 l\u2019\u00e9touff\u00e9e avec de la viande extra tendre. Pour notre poulet au four, la viande sera tendre, mais aussi avec une peau croustillante. Les ingr\u00e9dients traditionnels de tajine comprennent de la viande, des l\u00e9gumes et\/ou des fruits secs et des \u00e9pices comme la cannelle, le gingembre et le curcuma. Le pain plat accompagne souvent un tajine, mais il est \u00e9galement d\u00e9licieux servi sur de la semoule beurr\u00e9e ou du riz.<\/p>\n\n\n\n

Pour cette recette, on prend les saveurs d\u2019un tajine, et on les transforme en pilons de poulet au four facile. J\u2019ajoute quelques \u00e9pices moins traditionnelles qui se marient bien avec le c\u00e9leri-rave, ainsi que des olives et du citron confit pour un contraste sal\u00e9 et acide avec le poulet. R\u00f4tir \u00e0 d\u00e9couvert en d\u00e9but de cuisson permet au poulet et aux l\u00e9gumes de dorer. Puis, on couvre le plat pendant les 15 derni\u00e8res minutes pour garantir que le poulet reste juteux.<\/p>\n\n\n\n

C\u00e9leri-rave<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Le c\u00e9leri-rave est le l\u00e9gume vedette de ce plat. Ici en France, le c\u00e9leri-rave est un l\u00e9gume bien appr\u00e9ci\u00e9, souvent cru en salade ou cuit en pur\u00e9e. Dans la cuisine marocaine, il peut faire son apparition dans des variantes du tajine ou de la soupe harira. Aux \u00c9tats-Unis, le c\u00e9leri-rave n\u2019est pas largement utilis\u00e9. Je pense l\u2019avoir go\u00fbt\u00e9 une fois avant de venir en France ! Cependant, ceux qui pr\u00e9disent les tendances pensent que 2024 pourrait \u00eatre l\u2019ann\u00e9e o\u00f9 sa popularit\u00e9 grandit.<\/p>\n\n\n\n

Pour ceux qui ne connaissent pas bien le c\u00e9leri-rave, il est facile \u00e0 utiliser. Il suffit d\u2019enlever la peau noueuse au couteau, puis la chair se d\u00e9coupe comme une pomme de terre. Consomm\u00e9 cru, il est croquant comme une carotte avec une saveur quelque part entre les branches de c\u00e9leri, les radis et les pommes de terre. La cuisson, notamment r\u00f4ti au four, fait ressortir sa douceur et efface toute amertume. Un peu de jus de citron \u00e9quilibre bien ses saveurs, et la texture ressemble \u00e0 des pommes de terre cuites.<\/p>\n\n\n\n

Citron confit<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Un ingr\u00e9dient moins courant dans une cuisine occidentale est le citron confit. Ce sont des citrons marin\u00e9s et ferment\u00e9s dans une saumure sal\u00e9e, et ils sont tr\u00e8s populaires dans la cuisine nord-africaine. Vous pouvez les trouver en g\u00e9n\u00e9ral au rayon cuisines du monde au supermarch\u00e9. Le citron confit ajoute un punch citronn\u00e9 plus puissant que le simple zeste de citron. Si vous ne trouvez pas de citrons confits, le zeste d\u2019un gros citron fera l\u2019affaire, mais ce n\u2019est pas tout \u00e0 fait pareil.<\/p>\n\n\n\n

J'esp\u00e8re que vous appr\u00e9cierez mon poulet au four \u00e0 la marocaine ! Bon app\u00e9tit !<\/p>\n\n\n

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Pilons de poulet \u00e0 la marocaine r\u00f4ti au four au c\u00e9leri-rave, aux olives et au citron confit<\/h2>\n
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Les saveurs d'un tajine marocain avec un seul plat au four<\/span><\/div>\n
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Temps de pr\u00e9paration<\/span>25 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps de cuisson<\/span>45 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps total<\/span>1 heure<\/span><\/span> h<\/span> 10 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Type de plat: <\/span>D\u00eener<\/span><\/div>
Cuisine: <\/span>nord africaine<\/span><\/div>
Keyword: <\/span>c\u00e9leri-rave, poulet, olives<\/span><\/div><\/div>\n
Servings: <\/span>4<\/span><\/div>\n\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h3>
  • 1<\/span> celeriac<\/span> celery root<\/span><\/li>
  • 4<\/span> grosses \u00e9chalotes<\/span><\/li>
  • \u00bd<\/span> cup<\/span> olives vertes en huile<\/span> coup\u00e9 en deux (environ 28 petites olives)<\/span><\/li>
  • 1<\/span> kg<\/span> pilons de poulet<\/span> avec la peau <\/span><\/li>
  • 5<\/span> gousses d'ail<\/span> hach\u00e9es<\/span><\/li>
  • 1<\/span> c. \u00e0 caf\u00e9<\/span> paprika fum\u00e9<\/span><\/li>
  • \u00bd<\/span> c. \u00e0 caf\u00e9<\/span> curcuma<\/span><\/li>
  • 1 \u00bd<\/span> c. \u00e0 caf\u00e9<\/span> graines de fenouil<\/span><\/li>
  • \u00bc<\/span> c. \u00e0 caf\u00e9<\/span> cannelle<\/span><\/li>
  • \u00bc<\/span> c. \u00e0 caf\u00e9<\/span> gingembre<\/span><\/li>
  • \u00bd<\/span> c. \u00e0 caf\u00e9<\/span> sel<\/span><\/li>
  • Poivre noir<\/span><\/li>
  • 20<\/span> g<\/span> zeste de citron confit, hach\u00e9e<\/span><\/li>
  • 50<\/span> ml<\/span> huile d'olive<\/span><\/li>
  • 150<\/span> ml<\/span> (\u2154 cup) cold chicken stock<\/span><\/li>
  • 3<\/span> c. \u00e0 soupe<\/span> jus de citron<\/span><\/li>
  • \u00bd<\/span> cup<\/span> feuilles de persil finement cisel\u00e9es<\/span> de 35 g environ de persil entier <\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Instructions<\/h3>
    • Avec un couteau, enlever la peau et racines du c\u00e9leri-rave. Ensuite, d\u00e9couper la chair en cubes de 1 cm. Couper les plus grosses gousses d\u2019\u00e9chalote en quartiers dans le sens de la longueur, et les plus petites gousses en deux. Couper les olives en deux.<\/div><\/li>
    • M\u00e9langer ces l\u00e9gumes avec les ingr\u00e9dients restants, sauf le jus de citron et le persil. Laisser mariner 2 heures ou au maximum la nuit au frigo.<\/div><\/li>
    • Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 240 \u00b0C. Placer le tout dans un grand plat allant au four, avec le poulet c\u00f4t\u00e9 peau vers le haut. Cuire 30 minutes \u00e0 d\u00e9couvert au four, puis couvrir et laisser cuire encore 15 minutes jusqu'\u00e0 ce que le poulet soit cuit.<\/div><\/li>
    • Retirer du four. Retirer le couvercle ou feuille d\u2019alu avec pr\u00e9caution\u2014de la vapeur chaude s\u2019\u00e9chappera. Y m\u00e9langer 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus de citron, et parsemer de persil finement cisel\u00e9. Servir sur de la semoule ou du riz, ou avec un pain plat.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
      <\/div>\n\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Voici une recette de poulet au four \u00e0 la marocaine qui plaira \u00e0 coup s\u00fbr ! Avec un seul plat au four, vous retrouverez les saveurs d'un tajine marocain avec des \u00e9pices qui mettent en valeur le c\u00e9leri-rave.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2456,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_uag_custom_page_level_css":"","wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[14,295,62,296,298],"tags":[417,166,418],"class_list":["post-2449","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-africa","category-budget-ingredients","category-dinner","category-make-ahead","category-simple-steps","tag-celeriac","tag-chicken","tag-olives"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t