{"id":2757,"date":"2024-11-29T22:49:50","date_gmt":"2024-11-29T21:49:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/?p=2757"},"modified":"2024-11-29T22:49:51","modified_gmt":"2024-11-29T21:49:51","slug":"winter-vegetable-pastilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/fr\/winter-vegetable-pastilla\/","title":{"rendered":"Pastilla aux l\u00e9gumes d'hiver, une tarte sucr\u00e9e-sal\u00e9e \u00e0 la marocaine"},"content":{"rendered":"
This winter vegetable pastilla is a delicious, vegetable-filled take on the sweet-and-savory Moroccan pastilla. It\u2019s a flaky filo dough pie filled with layers of spiced scrambled eggs, roasted winter vegetables, caramelized onions, and toasted almonds. This filling is a perfect mix of sweet and savory. Really, it is so tasty you won\u2019t miss the meat.<\/p>\n\n\n\n
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Ne vous laissez pas d\u00e9courager par la longue liste d\u2019ingr\u00e9dients ou le temps de pr\u00e9paration ! C\u2019est un plat fantastique \u00e0 pr\u00e9parer quand vous avez du temps. Pour recevoir des invit\u00e9s, aucun probl\u00e8me pour pr\u00e9parer cette pastilla aux l\u00e9gumes d\u2019hiver \u00e0 l\u2019avance.<\/p>\n\n\n\n
C'est quoi la pastilla traditionnelle ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
If you are not familiar with traditional Moroccan pastilla, here\u2019s a quick rundown. First, it\u2019s not usually vegetarian. You use chicken or pigeon, braised with onions, herbs, and spices. A pastilla has layers of an egg-onion mixture, braised chicken, \u201ccaramelized\u201d onions, and ground fried almonds. Wrapping these layers of filling is a crust of thinly layered dough, such as brick or filo dough. After cooking, you\u2019d decorate the pastilla with powdered sugar and cinnamon.<\/p>\n\n\n\n
La pastilla est g\u00e9n\u00e9ralement servie lors d'occasions festives comme les mariages ou la rupture du je\u00fbne du ramadan. Sa pr\u00e9paration prend \u00e9galement une \u00e9ternit\u00e9. Par exemple, vous commencez \u00e0 midi et elle est pr\u00eate pour le d\u00eener. Cette version \u00e0 base de l\u00e9gumes est plus rapide, mais prend quand m\u00eame un peu de temps.<\/p>\n\n\n\n
Pastilla aux l\u00e9gumes d'hivers: une nouvelle version de la classique<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Ma pastilla aux l\u00e9gumes d'hiver se diff\u00e9rencie bien de la recette originale, mais elle est extr\u00eamement d\u00e9licieuse sans comparaisons !<\/p>\n\n\n\n
Les principales diff\u00e9rences :<\/p>\n\n\n\n
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Des l\u00e9gumes r\u00f4tis au lieu de poulet<\/li>\n\n\n\n
Amandes \u00e9mond\u00e9es grill\u00e9es au lieu d'amandes frites (Achetez des amandes d\u00e9j\u00e0 \u00e9mond\u00e9es, car enlever la peau brune est p\u00e9nible.)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Pour gagner du temps, les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments cuisent \u00e0 peu pr\u00e8s en m\u00eame temps. Commencez d'abord \u00e0 r\u00f4tir les l\u00e9gumes. Ensuite, commencez \u00e0 caram\u00e9liser les oignons et \u00e0 griller les amandes. Apr\u00e8s cela, revenez aux l\u00e9gumes r\u00f4tis en remuant de temps en temps les oignons. Ensuite, faites cuire les \u0153ufs, et enfin assemblez et enfournez.<\/p>\n\n\n\n
The sweetness of authentic pastilla can vary depending on the cook\u2019s preferences. Here, the pastilla is lightly sweet. It\u2019s just sweet enough to accentuate the caramelized onions, sweet potato, and dried apricots, but not overpowering.<\/p>\n\n\n\n
Pour le m\u00e9lange de l\u00e9gumes r\u00f4tis, je me suis inspir\u00e9e d'une recette de couscous v\u00e9g\u00e9tarienne pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e : \u00ab Ultimate winter couscous \u00bb, trouv\u00e9e dans le livre de cuisine Plenty<\/em>de Yotam Ottolenghi. Les \u00e9pices de style marocain de la recette originale sont parfaitement \u00e9quilibr\u00e9es et se marient \u00e9galement bien avec les saveurs d'une pastilla.<\/p>\n\n\n\n
La pastilla enti\u00e8re peut \u00eatre assembl\u00e9e jusqu'\u00e0 l'\u00e9tape 12 et conserv\u00e9e au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu'\u00e0 la cuisson. Les couches individuelles peuvent \u00e9galement \u00eatre pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 l'avance avant l'assemblage.<\/p>\n\n\n\n
Comment r\u00e9chauffer la pastilla aux l\u00e9gumes d'hiver<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Vous pouvez r\u00e9chauffer les restes au four \u00e0 environ 170 \u00b0C (chaleur tournante) pendant 20 minutes. Je mets un peu de papier aluminium devant les bords coup\u00e9s pour \u00e9viter que la garniture ne s\u00e8che. \u00c9vitez de r\u00e9chauffer ce plat au micro-ondes car la p\u00e2te filo devient molle au lieu d'\u00eatre croustillante.<\/p>\n\n\n\n
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