![\"caramelized](\"https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/caramelized-tofu_slider-1024x469.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nLe tofu nature manque du go\u00fbt, mais il absorbe parfaitement les saveurs des autres ingr\u00e9dients. Pour cette recette, nous avons des ingr\u00e9dients tr\u00e8s basiques. Par cons\u00e9quent, ce tofu caram\u00e9lis\u00e9 fonctionne bien dans une grande vari\u00e9t\u00e9 de plats asiatiques. J'aime particuli\u00e8rement ajouter ce tofu caram\u00e9lis\u00e9 \u00e0 mes woks.<\/p>\n\n\n\n
Le principe de cette recette est de faire revenir \u00e0 la po\u00eale des bouch\u00e9es de tofu pour obtenir un ext\u00e9rieur croustillant. Ensuite, vous les glacez \u00e0 la sauce soja + sucre pour une saveur d\u00e9licieuse. Ici, je choisis un sucre brun et fin (comme le sucre saveur vergeoise) pour mieux caram\u00e9liser. Vous faites ensuite cuire la sauce et elle caram\u00e9lise avec la chaleur de la po\u00eale. Et voil\u00e0, elle est pr\u00eate \u00e0 \u00eatre ajout\u00e9e \u00e0 votre plat. Pour un wok asiatique, vous ajoutez toujours la sauce de votre recette : la sauce soja caram\u00e9lis\u00e9e enrobera uniquement le tofu.<\/p>\n\n\n\n
Types de tofu<\/strong><\/h2>\n\n\n\nIl existe plusieurs types de tofu sur le march\u00e9. Voici ce qu'ils sont :<\/p>\n\n\n\n
\n- Tofu frais : ce tofu est vendu au rayon r\u00e9frig\u00e9r\u00e9, g\u00e9n\u00e9ralement dans son \u00ab jus de soja \u00bb. Il a une texture lisse et soyeuse, et il peut \u00eatre mou jusqu'\u00e0 tr\u00e8s ferme.<\/li>\n\n\n\n
- Shelf-stable & vacuum-packed: This is the most common type here in France. It has a somewhat granular, meaty texture due to (if I\u2019m not mistaken) the high heat treatment after packing. That heat makes it possible to store at room temperature and last a lot longer.<\/li>\n\n\n\n
- Shelf-stable & in a Tetra-Pak brick: This tofu keeps its silky texture because concentrated soy milk is heat treated avant<\/em> d'\u00eatre rempli de mani\u00e8re aseptique dans son emballage. Le coagulant (chlorure de calcium ou de magn\u00e9sium) est \u00e9galement ajout\u00e9 lors du remplissage, de sorte que le lait de soja se transforme en tofu dans l'emballage.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Pour ce tofu caram\u00e9lis\u00e9, j'utilise du tofu frais et ferme, mais n'h\u00e9sitez pas \u00e0 utiliser ce que vous pr\u00e9f\u00e9rez ou pouvez trouver.<\/p>\n\n\n\n
Comment garder son tofu caram\u00e9lis\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\nIl est pr\u00e9f\u00e9rable de servir ce tofu caram\u00e9lis\u00e9 juste apr\u00e8s cuisson pour conserver sa texture croustillante. Si vous avez des restes, le tofu se conserve bien au r\u00e9frig\u00e9rateur (mais l\u2019ext\u00e9rieur ne restera pas croustillant) jusqu\u2019\u00e0 trois jours. Vous pouvez \u00e9galement congeler votre tofu, mais sa texture devient plus granuleuse et moins lisse. \u00c0 mon avis, la texture granuleuse n\u2019est pas mauvaise, elle est juste diff\u00e9rente.<\/p>\n\n\n\n
Vous aimeriez peut-\u00eatre aussi...<\/strong><\/h2>\n\n\n\nCe tofu caram\u00e9lis\u00e9 conviendrait parfaitement \u00e0 mes nouilles chinoises sauce s\u00e9same-cacahu\u00e8te<\/a>\u2013just swap out the sausage for this tofu!<\/p>\n\n\n
Pour ce tofu caram\u00e9lis\u00e9, j'utilise du tofu frais et ferme, mais n'h\u00e9sitez pas \u00e0 utiliser ce que vous pr\u00e9f\u00e9rez ou pouvez trouver.<\/p>\n\n\n\n
Comment garder son tofu caram\u00e9lis\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\nIl est pr\u00e9f\u00e9rable de servir ce tofu caram\u00e9lis\u00e9 juste apr\u00e8s cuisson pour conserver sa texture croustillante. Si vous avez des restes, le tofu se conserve bien au r\u00e9frig\u00e9rateur (mais l\u2019ext\u00e9rieur ne restera pas croustillant) jusqu\u2019\u00e0 trois jours. Vous pouvez \u00e9galement congeler votre tofu, mais sa texture devient plus granuleuse et moins lisse. \u00c0 mon avis, la texture granuleuse n\u2019est pas mauvaise, elle est juste diff\u00e9rente.<\/p>\n\n\n\n
Vous aimeriez peut-\u00eatre aussi...<\/strong><\/h2>\n\n\n\nCe tofu caram\u00e9lis\u00e9 conviendrait parfaitement \u00e0 mes nouilles chinoises sauce s\u00e9same-cacahu\u00e8te<\/a>\u2013just swap out the sausage for this tofu!<\/p>\n\n\n
Ce tofu caram\u00e9lis\u00e9 conviendrait parfaitement \u00e0 mes nouilles chinoises sauce s\u00e9same-cacahu\u00e8te<\/a>\u2013just swap out the sausage for this tofu!<\/p>\n\n\n
![\"caramelized](\"https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/caramelized-tofu_recipe-image-150x150.jpg\")
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