Ces lingots cr\u00e9meux citron & gingembre sont un croisement rafra\u00eechissant entre deux classiques am\u00e9ricains : les barres au citron et le cheesecake. L'ajout de gingembre donne \u00e0 ces barres une touche de fra\u00eecheur, et une touche de curcuma fait ressortir la couleur jaune. Si jaune qu'on dirait des lingots d'or ;). Si vous n'avez mang\u00e9 de curcuma que dans des plats sal\u00e9s, ne vous inqui\u00e9tez pas, il se marie \u00e9galement tr\u00e8s bien avec les desserts !<\/p>\n\n\n\n
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Points cl\u00e9s pour r\u00e9ussir vos lingots citron gingembre<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Jus de citron de bonne qualit\u00e9 : <\/em>Il vaut mieux presser un citron frais pour cette recette car le jus de citron apporte le plus de go\u00fbt \u00e0 ce dessert. Vous utiliserez le zeste en plus. Avec le jus de citron en bouteille, vous risquez un go\u00fbt amer selon la marque. Aussi, privil\u00e9giez des citrons non-trait\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n
Pas trop cuit :<\/em> Ici, on veut un dessert cr\u00e9meux, pas sec. Ces lingots citron-gingembre sont cuits quand le centre ne tremble plus qu'un peu quand vous secouez doucement le plat au four. Le centre ne doit devenir totalement ferme au four. Ils vont se raffermir en refroidissant, surtout au frigo.<\/li>\n\n\n\n
Des miettes fines :<\/em> Assurez-vous de moudre vos biscuits en fines miettes. Si elles sont moulues trop grossi\u00e8rement, les miettes ne formeront pas une belle cro\u00fbte qui tient.<\/li>\n\n\n\n
Cookies & cheese:<\/em> The choice of cookies for the crust & cream cheese for the filling depends on what\u2019s sold where you live. Keep reading below for suggestions in Europe vs America.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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Alternatives au biscuits Graham<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
La p\u00e2te aux biscuits Graham est de loin le type de p\u00e2te le plus r\u00e9pandu pour les cheesecakes am\u00e9ricains, et c\u2019est ce que voulais j\u2019utiliser pour ces lingots. Le seul probl\u00e8me pour moi est que, habitant en France, il n\u2019y a pas de biscuits Graham. Si le cheesecake a une certaine popularit\u00e9 en France (et en Europe), les biscuits Graham ne semblent pas avoir travers\u00e9 l'Atlantique.<\/p>\n\n\n\n
Pas d'inqui\u00e9tude, il existe quelques alternatives si vous habitez en Europe. Pour une version britannique, les sabl\u00e9s anglais McVitie's sont l\u2019alternative la plus proche des biscuits Graham (et mon option pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e). Comme les biscuits Graham, ils utilisent une farine compl\u00e8te et sont relativement faibles en gras et sucre (par rapport \u00e0 un biscuit moyen). Une alternative plus fran\u00e7aise est le biscuit \u00ab petit beurre \u00bb. Il s\u2019agit d\u2019un biscuit au beurre classique de Nantes avec seulement un peu plus de mati\u00e8res grasses que les biscuits Graham, mais avec de la farine blanche classique. Les butterkeks allemands de Leibniz sont une autre option, tr\u00e8s similaire au petit beurre.<\/p>\n\n\n\n
N'h\u00e9sitez pas \u00e0 utiliser le biscuit qui vous convient le mieux !<\/p>\n\n\n\n
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Fromage frais \u00e0 tartiner aux Etats-Unis versus Europe<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Le standard de fromage frais \u00e0 tartiner n'est pas pareil entre les Etats-Unis et l'Europe. C'est une question de go\u00fbts (et lois). Le \"cream cheese\" am\u00e9ricain (fromage frais \u00e0 la cr\u00e8me), un classique l\u00e0-bas, doit contenir au moins 33% de gras. Assez ferme, il est surtout utiliser dans d'autres recettes. En Europe par contre, on veut le tartiner facilement et le taux de gras baisse \u00e0 18-21% environ selon la marque. Pour en savoir plus, c'est ici dans l'intro pour ma recette de cheesecake sans cuisson<\/a> .<\/p>\n\n\n\n
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