{"id":2951,"date":"2025-05-28T12:00:00","date_gmt":"2025-05-28T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/?p=2951"},"modified":"2025-05-21T15:52:19","modified_gmt":"2025-05-21T13:52:19","slug":"zucchini-ricotta-tart","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eatsfromelsewhere.com\/fr\/zucchini-ricotta-tart\/","title":{"rendered":"Tarte courgette & ricotta avec sa sauce tomate-basilic"},"content":{"rendered":"
Cette tarte sal\u00e9e aux courgettes et \u00e0 la ricotta est une fa\u00e7on savoureuse et app\u00e9tissante de servir des courgettes. Mais moi, j'adore presque toute recette avec une p\u00e2te \u00e0 tarte. \ud83d\ude09 Dans cette recette, on met trois couches savoureuses sur p\u00e2te feuillet\u00e9e\u00a0: ricotta-parmesan, une sauce \u00e9paisse tomate-basilic, et enfin de fines tranches de courgettes. Servez cette tarte estivale en plat principal v\u00e9g\u00e9tarien ou avec une viande ou poisson.<\/p>\n\n\n\n
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Conseils pour une tarte courgette & ricotta r\u00e9ussie :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Pour \u00e9viter une tarte imbib\u00e9e :<\/strong> Le conseil le plus important est de s'assurer que la sauce tomate a suffisamment \u00e9paissi. La sauce doit avoir une consistance \u00e9paisse. Si la sauce est trop liquide, la tarte sera molle et juteuse. J'utilise de la sauce tomate + un peu de concentr\u00e9 de tomates (pur\u00e9e) pour gagner du temps.<\/li>\n\n\n\n
Sauce tomate en bo\u00eete :<\/strong> Privil\u00e9giez une sauce tomate le plus nature possible pour mettre en valeur les ingr\u00e9dients que vous allez ajouter. Go\u00fbtez avant d'ajouter du sel, car chaque marque en a une quantit\u00e9 variable. Si vous utilisez de la passata, ajoutez environ 100 g de passata suppl\u00e9mentaire dans la casserole et laissez mijoter plus longtemps.<\/li>\n\n\n\n
Courgette :<\/strong> La courgette a une teneur en eau tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e (environ 96,5 %), et nous ne voulons pas que cette eau ramollisse notre tarte. Heureusement, les courgettes sont coup\u00e9es en fines tranches et dispos\u00e9es en une seule couche sur le dessus de la tarte, ce qui permet au four de s\u00e9cher une grande partie de l'eau des courgettes. Cependant, saler les courgettes en amont permet d'extraire encore plus d'humidit\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 la pression osmotique.<\/li>\n\n\n\n
Moule \u00e0 tarte en m\u00e9tal : <\/strong>Pour une cro\u00fbte plus croustillante, un moule \u00e0 tarte en m\u00e9tal est id\u00e9al. \u00c0 moins que votre cro\u00fbte soit plus \u00e9paisse que d'habitude, il n'est pas n\u00e9cessaire de la cuire \u00e0 blanc.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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