Salade au riz noir & edamame avec sa sauce bo-bun
Une délicieuse salade tiède colorée noire et verte aux accents asiatiques. Ajoutez la protéine de votre choix pour en faire un repas complet.
Servings: 3
Ingrédients
- 130 g riz noir (aussi appelé du riz interdit), sec
- 190 g fèves de soja edamame écossées (du congelé marche très bien)
- 1 gros avocat
Sauce
- 1 c. à café nuoc mam
- 1 c. à café sauce soja
- 1 c. à café jus de citron vert
- 4 c. à café vinaigre de riz
- 2 c. à café eau
- 1 gousse d'ail hachées
- ½ c. à café sauce sriracha ou autre sauce pimentée, au goût
Garnitures
- 10 g coriandre, feuilles & petites tiges
- 5 g feuilles de menthe
- 3 c. à soupe cachuètes grillées salées
Instructions
- Faire cuire le riz : Dans une petite casserole, porter à ébullition 275 ml (1 tasse + 3 cuillères à soupe) d'eau salée (¼ de cuillère à café de sel). Ajouter le riz et laisser mijoter à couvert pendant le temps indiqué sur l'emballage (le temps de cuisson peut varier considérablement selon la marque).
- Faire cuire les edamames : Dans une grande casserole, porter de l'eau à ébullition. Faire cuire les edamames pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes sous la dent. Égoutter les fèves une fois cuites.
- Mélanger la sauce : Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
- Assembler : Mélanger le riz cuit et les edamames avec la sauce dans un grand saladier. Laisser tiédir pendant que vous préparez le reste de la salade.
- Couper : Couper l'avocat en dés environ la même taille que les edamames, ou un peu plus petits. Ciseler la coriandre et la menthe. Si vous le souhaitez, concassez les cacahuètes. Vous pouvez également préparer une protéine, comme un œuf au plat, à ce moment-là.
- Derniers assemblages : Incorporer l'avocat à la salade. Si vous ajoutez de la viande hachée ou du tofu, mélangez-les également. Parsemer la salade d'herbes et de cacahuètes. Si vous préparez un œuf au plat, déposez-le sur le dessus.