Riz de chou-fleur poêlé aux herbes fraîches et aux tomates séchées
Du chou-fleur poêlé au beurre aux herbes d'inspiration perse
Servings: 4
Ingrédients
- 400 g fleurons de chou-fleur
- 40 g beurre
- Poivre noir
- ½ c. à café sel
- 4 gousses d'ail hachées
- 13 g feuilles de persil finement hachées
- 2 c. à soupe feuilles d'aneth frais, hachées ou 2 c. à café séché
- 10 g menthe environ 2 larges brins
- 35 g tomates séchées (à l'huile)
- 50 g noix de cajou grillés, salés
- 2 c. à soupe jus de citron
Instructions
- Réduire le chou-fleur en riz : Couper le chou-fleur grossièrement en fleurons. Placer les fleurons dans un robot culinaire et hacher-les jusqu'à ce que le chou-fleur ait à peu près la taille d'un grain de riz, environ 3 à 5 secondes. Vous aurez peut-être besoin de racler les bords du robot au milieu du hachage. Éviter de trop hacher le chou-fleur : vous ne voulez pas une purée.
- Poêler : Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Lorsque le beurre commence à grésiller, ajouter l'ail et laissez cuire 30 secondes. Ajouter ensuite le riz de chou-fleur, le sel et le poivre. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter de brûler et pour permettre au chou-fleur de cuire uniformément. Le chou-fleur devrait devenir doré et légèrement toasté.
- Hacher : Pendant que le chou-fleur cuit, hacher les noix de cajou, les herbes et les tomates séchées. Hacher finement le persil pour une meilleure texture.
- Assembler & servir : Une fois la cuisson du chou-fleur terminée, incorporer le jus de citron et garnir des ingrédients hachés. Servir aussitôt.