Lingots crémeux citron gingembre
Un croisement entre deux classiques américains : les bars au citron & le cheesecake, ici avec une touche rafraîchissante de gingembre
Servings: 12
Ingrédients
Pâte :
- 140 g sablés anglais McVitie's ou biscuits Graham
- 1 c. à soupe sucre
- 50 g beurre fondu
Garniture au fromage frais :
- 125 g fromage frais à tartiner ou 75 g cream cheese (fromage frais à la crème) américain, très ramolli + 50 g lait ou yaourt nature
- 165 g sucre
- 1.5 c. à soupe maïzena
- 80 ml jus de citron
- ½ c. à soupe zeste de citron
- 3 œufs
- 1 jaune d'oeuf
- ¾ c. à café vanille
- ¾ c. à café curcuma
- ½ c. à soupe pâte de gingembre (voir remarque)
Instructions
- Preheat oven to 150 °C (300 °F). Line an 8x8 inch (20x20 cm) pan with foil or parchment paper, leaving some overhang to pull out the bars later. Set aside.
- Préparer la pâte : Mixer les biscuits dans un robot culinaire, quelques secondes à la fois, puis y ajouter le sucre et le beurre fondu et mixer de nouveau. Presser les miettes uniformément dans le fond du moule préparé. Faire cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
- Augmenter la température du four à 180 °C (350 °F).
- Préparer la garniture : Dans un grand bol, mélanger le fromage frais et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, aéré et lisse. Incorporer les autres ingrédients de la garniture.
- Cuire au four : Verser la garniture sur la croûte cuite et remettre au four. Faire cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le centre ne gigote plus trop quand vous le secouez doucement, mais pas totalement figé. Les lingots se raffermiront au réfrigérateur.
- Refroidir : Une fois cuit, placer le moule sur une grille pour le laisser refroidir pendant une heure, puis réfrigérer pendant au moins 3 heures avant de servir.
- Une fois refroidi et solidifié, sortir le dessert du moule à l'aide du papier sulfurisé qui dépasse. Couper le dessert en lingots. Les lingots se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Notes
- Utiliser un mortier et un pilon pour écraser du gingembre frais jusqu'à obtenir une consistance pâteuse. Vous pouvez également râper le gingembre ou acheter de la pâte de gingembre toute prête ou en préparer une plus grande quantité dans un mixeur.