Drain & blot the tofu. Cut into 2 cm (about ¾ inch) cubes.

Heat oil in a medium pan or wok over medium-high heat. Add the tofu & coat with oil. Let cooked undisturbed on one side until it takes on a golden color, then flip to fry another side. Again, let cook undisturbed until golden. It is also important not to cook the tofu so long that it dries out or burns!

Pendant que le tofu cuit, mélanger la sauce soja, le sucre et 3 cuillères à soupe d’eau dans un petit bol.

Lorsque le tofu est doré des deux côtés, ajoutez le mélange de sauce soja et retournez le tofu pour l'enrober de tous les côtés. Laissez la sauce réduire sur le tofu jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance caramélisée. Réservez le tofu jusqu'à ce qu'il soit prêt à être utilisé dans le plat de votre choix.