Riz de chou-fleur à l’indienne avec des olives, noix de cajou & coriandre
Du chou-fleur savoureux et frais aux épices indiennes
Servings: 4
Ingrédients
- 400 g fleurons de chou-fleur
- ½ c. à soupe huile de tournesol
- 2 c. à café graines de moutarde
- 35 g beurre
- 1 l'oignon finement coupé
- 1 c. à café curcuma
- ¾ c. à café gingembre
- ½ c. à café sel
- ¼ c. à café poivre noir
- 13 g feuilles de persil finement hachées
- 15 g feuilles de coriandre hachées
- 50 g noix de cajou grillés, salés
- 10 olives vertes en huile coupées en deux
- 1 ½ c. à soupe jus de citron
Instructions
- Réduire le chou-fleur en riz : Couper le chou-fleur grossièrement en fleurons. Placer les fleurons dans un robot culinaire et hacher-les jusqu'à ce que le chou-fleur ait à peu près la taille d'un grain de riz, environ 3 à 5 seconds. Vous aurez peut-être besoin de racler les bords du robot au milieu du hachage. Éviter de trop hacher le chou-fleur : vous ne voulez pas une purée.
- Faire frire les graines de moutarde : Faire chauffer une ½ cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajouter les graines de moutarde et couvrir immédiatement la poêle. Une fois que les graines cessent d’éclabousser, retirer le couvercle (vous n’en aurez plus besoin). Assurez-vous de garder un œil sur les graines de moutarde pour éviter de les brûler. Une fois les graines de moutarde frites, baisser le feu à moyen-doux et ajouter le beurre.
- Poêler : Lorsque le beurre commence à grésiller, ajouter l'oignon finement haché, laisser cuire 1 minute. Ajoutez ensuite le riz de chou-fleur, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre noir. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter de brûler et pour permettre au chou-fleur de cuire uniformément. Le chou-fleur devrait devenir légèrement toasté.
- Hacher : Pendant que le chou-fleur cuit, hacher les noix de cajou, les herbes et les olives. Hacher le persil finement pour une meilleure texture.
- Assembler & servir : Lorsque le chou-fleur est cuit, incorporer le jus de citron et garnir des ingrédients hachés. Servir aussitôt.