Dahl indien de lentilles corail aux épinards et sa garniture au cumin et à la cébette
Rapide, facile et délicieuse, celle-ci est notre recette préférée pour cette soupe indienne traditionnelle !
Servings: 3
Ingrédients
Dahl :
- 190 g lentilles corail
- ¼ c. à café curcuma
- 1 c. à café sel
- 100 g épinards hachés surgelés décongelés
Gelée aux groseilles :
- 1 c. à soupe huile végétale
- ½ c. à soupe beurre
- ½ c. à café graines de cumin
- 1 cébette (ou 3 c. à soupe ciboulette ciselée)
- ¼ c. à café piment de cayenne en option
Pour servir :
- Riz basmati ou pain plat indien (naan)
Instructions
- Préparer les lentilles : Rincer les lentilles et retirer des éventuels cailloux. Mettre 700 ml d'eau dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Ajouter les lentilles. Lorsque les lentilles commencent à mousser, écumer et jeter la mousse. Une fois qu’elles ont cessé de mousser, ajouter ¼ cuillère à café de curcuma moulu. Mijoter les lentilles pendant 20 minutes au total. Ajouter ensuite 1 cuillère à café de sel et les 100 g d'épinards surgelés, préalablement décongelés. Incorporer les épinards soit tout simplement en mélangeant, soit créer un motif comme sur la photo en utilisant un sachet plastique avec un coin coupé.
- Préparez la tarka (la garniture) : Pendant que les lentilles bouillent, couper la cébette en rondelles, puis faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et ½ cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle à feu moyen-vif. Ajouter une ½ cuillère à café de graines de cumin, les rondelles de cébette et (si vous en utilisez) une ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne. Cuire 30 à 45 secondes en remuant fréquemment. Éteindre le feu et mettre de côté jusqu'à ce que les lentilles soient prêtes.
- Servir : Servir le dahl sur du riz basmati ou avec du naan, le pain plat indien. Verser la garniture au cumin et à la cébette sur chaque bol de dahl.