Carottes façon hasselback à la coréenne & autres légumes d'hiver
Une sauce coréenne épicée & sucrée donne du peps à ces légumes rôtis au four
Servings: 4
Ingrédients
- 3 grosses carottes 400 g environ
- 2 gros panais 400 g environ
- 1 autre légume d'hiver 250 g environ, telle qu'une betterave, un rutabaga ou 2 carottes
- 3 c. à soupe huile végétale
Sauce :
- 1 c. à soupe pâte de piment gochujang voir remarque pour substitut
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à café huile de sésame
- 1 c. à soupe sirop d'érable
- 2 c. à café gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail hachées
Pour servir :
- Graines de sésame grillées
- Feuilles de coriandre hachées
Instructions
- Préchauffer le four à 220 °C.
- Préparer les légumes : Éplucher les légumes. Placer une baguette chinoise de chaque côté du légume pour arrêter le couteau et couper des tranches de 2 à 3 mm sur toute la longueur supérieure de chaque légume, en laissant le ½ cm inférieur non coupé.
- Badigeonner les légumes d’huile en laissant un peu d’huile pénétrer entre les tranches.
- Cuire au four à 220 °C pendant 1 heure, à découvert. Les légumes doivent être presque entièrement cuits à ce stade.
- Mélanger & badigeonner la sauce : Pendant que les légumes cuisent, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Après l'heure de cuisson, badigeonner les légumes de sauce, toujours en laissant un peu pénétrer entre les tranches. Remettre les légumes au four et laisser cuire encore 10 minutes.
- Servir parsemé de graines de sésame grillées et de feuilles de coriandre hachées.
Notes
- Si vous ne trouvez pas de pâte gochujang, vous pouvez substituez ½ c. à soupe pâte miso + 1 c. à café sriracha (ou une purée de piment asiatique générique) + ½ c. à café sirop d'érable (ou miel liquide).