Burger aux haricots noirs aux saveurs mexicaines
Enfin, un burger aux haricots qui tient sa forme, réalisé façon seitan
Servings: 4
Ingrédients
Ingrédients secs :
- 135 g gluten de blé (pas de substitutions)
- 25 g farine de pois chiches
- 1½ c. à café granules d’oignon
- ½ c. à café cumin moulu
- ½ c. à café feuilles d'origan séchées
- 1 c. à café paprika fumé
- ½ c. à café sel
- ¼ c. à café ail semoule
- Poivre noir
Wet ingredients:
- 175 g haricots noirs égouttés et rincés
- 175 ml bouillon de légumes
- 1½ c. à soupe Sauce Worcestershire ou substitut vegan
- 1½ c. à café concentré de tomate
- 1 c. à soupe huile végétale pour la poêle
Instructions
- Mélanger : Mélanger tous les ingrédients secs avec un fouet dans un grand bol. Ajouter les ingrédients humides. Mélanger les ingrédients avec une cuillère.
- Pétrir : Pétrir à la main pendant 5 minutes. La pâte devrait se former comme une pâte à pain élastique.
- Former : Diviser et former la pâte en 4 galettes (burgers).
- Cuire & refroidir : Cuire à la vapeur pendant 30 minutes dans un panier vapeur. Eviter que les burgers se touchent (ça colle). Retourner les burgers à la mi-cuisson. Après cuisson, laisser refroidir et garder au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
- Dorer à la poêle : Quand vous êtes prêt à les cuire, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et cuire les burgers sur feu moyen, 3 minutes par côté environ, ou jusque bien doré et réchauffé.
- Servir sur un pain à burger avec vos garnitures préférées. De la salsa mexicaine, de la tomate, une tranche d’avocat et de la salade se prêtent bien à ce burger.