Taboulé à la coriandre
Ce taboulé à la marocaine est une salade délicieusement rafraîchissante pour accompagner votre prochain repas !
Servings: 5
Ingrédients
Salad:
- 200 g couscous moyen (1 cup)
- 250 ml eau bouillante (1 cup)
- ¼ c. à café sel
- ½ c. à soupe huile d'olive
- 50 g coriandre frais feuilles et tiges tendres
- 50 g persil frisé feuilles
- 10 g menthe feuilles
- 100 g tomates cerises (3,5 oz)
- 2 c. à soupe cébette, partie verte ciselée (ou ciboulette)
Dressing:
- 4 ½ c. à soupe jus de citron
- ¾ c. à café sel
- Poivre noir
- 4 c. à soupe huile d'olive
Instructions
- Préparer le couscous : Placer le couscous sec dans un bol moyen. Mélanger ¼ cuillère à café de sel et ½ cuillère à soupe d'huile à l'eau bouillante (ou presque bouillante) et verser sur le couscous. Bien couvrir le bol et laisser gonfler 6 minutes (ou selon les instructions sur l'emballage).
- Hacher : Pendant ce temps, hacher finement les herbes et les tomates. Il est particulièrement important de hacher finement le persil pour garantir la meilleure texture. Ciseler finement la cébette (ou ciboulette).
- Préparer la vinaigrette : Mélanger le jus de citron, ¾ cuillère à café de sel et le poivre noir dans un petit bol, puis ajouter l'huile d'olive en fouettant.
- Mélanger le tout : Ajouter les herbes et les légumes au couscous gonflé. Verser ensuite la vinaigrette par-dessus et bien mélanger.