Feijoada rapide et facile
The weeknight version of Brazil's black bean and pork stew
Servings: 4
Ingrédients
- 75 g lardons
- 2 oignons hachés
- 5 gousses d'ail hachées
- 4 saucisses fumées environ 360 g
- 820 g haricots noirs en conserve égouttés mais pas rincés
- 1 c. à café origan séché
- 1 feuille de laurier
- 500 ml bouillon de bœuf
- 1 c. à café maïzena
- Poivre noir
- 1 c. à soupe jus de citron vert (voir remarque)
Pour servir :
- Du riz préparé
- 4 tranches d'orange
- 4 c. à soupe coriandre ciselée
Instructions
- Dans une grande casserole à feu moyen, cuire les lardons, les oignons émincés et l'ail émincé pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
- Couper les saucisses fumées en tranches d'environ 1 cm de large.
- Avec une fourchette ou un presse-purée, écraser environ une louche de haricots noirs pour aider à épaissir le ragoût. Ajouter les saucisses fumées, l'origan séché, la feuille de laurier, le bouillon de bœuf et tous les haricots noirs dans la casserole. Mélanger et laisser mijoter, couvert, pendant 15 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à café de maïzena avec un peu d'eau froide. Remuer pour dissoudre et ajouter au ragoût chaud. Laisser mijoter encore 1 minute pour épaissir.
- Incorporer le poivre noir au goût et une cuillère à soupe de jus de citron vert. Goûter et ajouter du sel si nécessaire (je n’ai pas eu besoin d’en rajouter).
- Servir sur du riz, avec une tranche d'orange et parsemé de coriandre ciselée.
Notes
- Traditionnellement, on sert la feijoada avec une tranche d'orange et sans jus de citron vert. Personnellement, j'adore cette recette avec du jus de citron vert. Il équilibre merveilleusement le goût. Une autre option serait d'ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de jus d'orange.