Travers de porc barbecue à l’américaine – facile, rapide et tendre
Des ribs barbecue juteux et inratable en seulement une heure grâce à l'aide de la cocotte-minute.
Servings: 4
Equipment
- Cocotte-minute
Ingrédients
- 3 travers de porc entier
- 3 c. à soupe paprika fumé
- ¼ c. à café ail semoule
- ½ c. à café sel
- 6 c. à soupe sauce barbecue plus pour servir
Instructions
- Mélanger le paprika fumé, la semoule d’ail et le sel.
- Couper les travers de porc en deux. Assaisonner les travers de porc avec le mélange d’épices des deux côtés.
- Dans une cocotte-minute avec panier vapeur, placer les demi-travers de porc dans le panier vapeur. Placer les travers dans différents sens pour laisser un peu de place entre les morceaux. Cela permettre à la viande de cuire de façon plus homogène et plus rapidement. Si les travers sont trop serrés, la viande au centre risque d'être moins tendre.
- Ajouter de l’eau (500 ml environ) à la cocotte jusque juste en-dessous du panier vapeur.
- Fermer la cocotte-minute et la vanne de pression. Cuire sous pression (réglage viande si votre cocotte a cette option) pendant 38 minutes.
- Vers la fin de la cuisson, préchauffer le grill du four.
- Une fois la cuisson à la cocotte est finie, dépressuriser et placer les travers sur une plaque de cuisson. Badigeonner chaque demi-travers avec 1 cuillère à soupe environ de sauce barbecue.
- Cuire sous le grill pendant 3 à 4 minutes ou jusque les travers commencent être grillés.
- Servir avec de la sauce barbecue et vos accompagnements préférés.