Riz à l’espagnole aux poivrons rôtis
Aussi appelé le riz rouge à la mexicaine, c'est du riz délicieux et plein de goût
Servings: 4
Ingrédients
Bouillon :
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 petit oignon finement coupé
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 1 c. à café paprika
- 1 gousse d'ail hachées
- Poivre noir
- ¼ c. à café feuilles d'origan séchées
- ¼ c. à café thym séché
- 2 c. à soupe coriandre frais haché tiges fins ok
- 15 g persil feuilles hachées (60 ml de feuilles hachées environ)
- 2 cup bouillon de légumes
- 60 à 120 ml eau (voir note)
Rice & vegetables:
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 cup riz
- 3 poivrons rouges rôtis hachés
- Servir parsemé de persil ou de coriandre
Instructions
- Préparer le bouillon. Chauffer l’huile dans une casserole sur feu moyen. Cuire l’oignon pendant 5 minutes, remuant de temps en temps pour éviter que ça dore trop.
- Ajouter tous les autres ingrédients pour le bouillon et mijoter 3 minutes. Couper le feu. Utiliser un mixeur plongeant pour homogénéiser le mélange. Mettre de côté.
- Cuire le riz. Faire chauffer de l’huile dans une casserole sur feu moyen. Ajouter le riz et cuire 3 minutes, remuant régulièrement, jusque le riz devient translucide. Eviter de laisser brûler le riz. Ajouter le bouillon broyé et mijoter à feu doux, couvert 15 minutes.
- Laisser reposer le riz 5 minutes. Mélanger les morceaux de poivrons. Garnir avec quelques feuilles de persil ou de coriandre frais et servir.
Notes
- Avec 120 ml d'eau, le riz est un peu humide (comme avec un peu de sauce). Personnellement, j'aime bien cette façon. Avec 60 ml d'eau, le riz est plus sec, comme un ris à l'espagnole classique, mais il faudra garder un œil sur le casserole et possiblement ajouter un peu d'eau en cours de cuisson pour éviter que ça brule au fond.