Salade aux pois chiches à la tunisienne en vinaigrette harissa
Une salade d'été facile et savoureuse
Servings: 4
Ingrédients
Vinaigrette harissa :
- 2 c. à soupe concentré de tomate
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 c. à soupe paprika
- ½ c. à soupe paprika fumé
- ⅛ c. à café piment de cayenne ou au goût
- ½ c. à café sel
- ½ c. à café graines de carvi
- ½ c. à café cumin moulu
- ½ c. à café oignon semoule
- ⅛ c. à café sucre
- 1 ½ c. à café jus de citron
- 3 c. à soupe huile d'olive
Salade :
- 265 g pois chiches en conserve égouttés & rincés (d'une boîte de 400 g)
- 3 c. à soupe câpres rincés
- 2 poivrons rouges rôtis, peau & graines enlevées
- 1/3 cup olives vertes ou noires fraîches, coupées en deux (environ 10 olives)
- 4 œufs durs
- 2 c. à soupe feuilles de coriandre fraîche hachées plus un peu à parsemer
Instructions
- Préparer la vinaigrette harissa. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette.
- Mélanger les ingrédients pour la salade : Rincer les pois chiches et les câpres. Hacher les poivrons rôtis en gros morceaux. Couper les olives en deux. Couper les œufs durs en morceaux (vous pouvez en garder en quartiers pour servir si vous voulez). Hacher finement les feuilles de coriandre. Ajouter tous les ingrédients de salade au bol avec la sauce, et mélanger pourque tout soit nappé de sauce.
- Servir froid ou à température ambiante, garni de quelques feuilles de coriandre et des quartiers d'œuf restant.
Notes
Le temps de préparation suppose que les œufs sont déjà cuits et les poivrons déjà rôtis.