Sauce tomate umami
Une délicieuse sauce pour pâtes à partir de tomates en boîte, aux légumes et avec une touche savoureuse
Servings: 5
Ingrédients
- 3 c. à soupe beurre (45 g) divisé
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 gros oignon finement coupé
- 1 carotte finement coupé
- 1 céleri branche finement coupé
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 c. à soupe feuilles de persil hachés
- 60 ml vin rouge
- 2 ½ c. à soupe concentré de tomate
- 800 g dés de tomate en boîte
- 1 ½ c. à soupe pâte miso
- 1 c. à café sel
- ½ c. à café sucre
- 1/8 c. à café poivre noir
- 2 c. à soupe Parmesan râpé
- 10 g feuilles de basilic frais, hâchées
- Parmesan pour servir en option
Instructions
- Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon haché, la carotte, le céleri branche, l'ail et les feuilles de persil. Faire revenir 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas dorés.
- Ajouter 60 ml de vin rouge et laisser évaporer pendant environ une minute. Ajouter ensuite 2 ½ c. à soupe de concentré de tomates, 800 g de tomates (jus inclus) et 1 ½ c. à soupe de pâte de miso. Laisser mijoter, un peu entrouvert, pendant 25 minutes.
- Ajouter 1 c. à café de sel (ou au goût si vos tomates sont déjà salées), ½ c. à café de sucre, une pincée de poivre noir, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé et 1 cuillère à soupe de beurre.
- Si vous souhaitez une sauce sans morceaux, réduisez-la en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Ajouter le basilic haché.
- Servir sur des pâtes avec, si vous le souhaitez, du parmesan râpé.