Sauce à la courgette pour pâtes
Ses arômes estivales et sa texture crémeuse rendent cette sauce délicieuse. Le plein de légumes pour vos pâtes ! Suivez la recette entière pour faire la sauce pour les garnitures, ou faire juste la sauce et ajoutez votre propre choix de protéine.
Servings: 4
Ingrédients
Pour le plat allant au four
- 800 g courgettes
- 150 g l'oignon 1 moyen environ
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 c. à soupe huile d'olive
- ½ c. à café sel
- ¾ c. à café graines de fenouil
- 1 c. à café câpres égouttés
A ajouter après le passage au four
- 120 ml bouillon de légumes
- 2 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à café zeste de citron
- 30 g parmesan
- 15 g basilic
Mix-ins & pasta
- 350 g chair à saucisse
- 5 c. à soupe pignons de pin
- Une poignée de tomates cerises
- 320 g pâtes sèches cuites, telles que du fusilli, orecchiette ou casarecce
Instructions
- Rôtir les légumes : Préchauffer le four à 210 °C, mode chaleur tournante. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié dans le sens de la largeur en quatre morceaux. Émincer l'oignon d'environ 3 mm d'épaisseur. Mélanger tous les ingrédients « pour le plat allant au four » dans un bol. Transférer dans un grand plat de cuisson et faire cuire au four pendant 25 minutes.
- Préparer les garnitures : Déposer la chair à saucisse dans un petit plat allant au four. Former un pavé d'environ 3 cm de hauteur. Faire cuire la saucisse sur une grille en position inférieur aux légumes pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose. Couper la saucisse en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Placer les pignons de pin dans un autre petit plat allant au four. Les faire griller au four pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais pas brûlés.
- Couper les tomates cerises en deux.
- Terminer la sauce : Une fois les légumes cuits, laisser refroidir légèrement, puis transférer dans un robot culinaire. Ajouter les ingrédients « à ajouter après le passage au four », à l’exception du basilic. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance presque lisse. Ajouter le basilic et mélanger encore quelques secondes jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Pour servir, incorporer la sauce à la courgette avec les pâtes, la chair à saucisse et les tomates. Parsemer de pignons de pin grillés.
Notes
N'hésitez pas à personnaliser les garnitures selon vos préférences, ou préparez simplement la sauce !