Riz oriental aux côtes de blettes & pois chiches
Un plat ou accompagnement végétarien facile, coloré et plein de saveurs
Servings: 4 servings
Ingrédients
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon moyen en dés
- 3 gousses d'ail hachées
- ¾ c. à café sel
- Poivre noir
- ¼ c. à café paprika
- 1 c. à soupe écorce de citron confit finement coupé
- 15 g coriandre frais hachés
- 200 g riz basmati
- 250 g côtes de blettes coupées en dés de 5 mm environ
- 425 ml bouillon de légumes
- 35 g raisins secs
- 265 g pois chiches égouttés (de boîte de 400 g)
Garniture :
- 15 g feuilles de coriandre fraîche hachées
- 40 g pignons de pin toastés
- 100 g feta émietté (facultatif)
Instructions
- Commencer les aromatiques et dorer le riz : Faire chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en dés et faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail haché, ¾ de c. à café de sel, du poivre, ¼ de c. à café de paprika, 1 c. à soupe d'écorce de citron confit hachée et 15 g de coriandre hachée. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter 200 g de riz et 250 g de côtes de blettes. Laisser cuire encore 3 à 4 minutes.
- Faire cuire à feu doux : Ajouter 425 ml de bouillon de légumes et 35 g de raisins secs. Laisser cuire à feu doux à couvert pendant 10 minutes. Incorporer les pois chiches égouttés et poursuivre la cuisson à couvert pendant encore 5 minutes. Le riz doit être cuit et tout le liquide absorbé. S'il reste du liquide, laisser évaporer à feu doux sans le couvercle. Incorporer les pois chiches réchauffés au riz.
- Servir avec des garnitures : Pour servir, parsemer de feuilles de coriandre hachées, de pignons de pin grillés et de feta, si vous en utilisez.