Riz oriental aux côtes de blettes & pois chiches
Ce délicieux riz pilaf oriental aux côtes de blettes et de pois chiches est un plat autant légume que riz. Visuellement, c'est beau. Si vous utilisez des blettes rouges, les petits morceaux de côtes ressemblent à des joyaux rouges parsemés dans le plat. Les blettes apportent une petite note sucrée, rehaussée par du citron confit, de la coriandre et des pignons de pin. Une boîte de pois chiches ajoute des protéines, faisant de ce plat un repas complet ou un accompagnement copieux.
J'ai créé ce riz oriental aux côtes de blettes et aux pois chiches pour trouver une façon d'utiliser les côtes de blettes qui me restaient, et c'était délicieux ! Si vous l'aimez aussi, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ! Si vous avez besoin d'idée pour utiliser les feuilles de blettes restantes, vous pouvez tenter ma recette de moussaka aux aubergines et blettes. 😊
Astuces pour réussir ce riz oriental aux côtes de blettes & pois chiches :
- Coupez les côtes de blettes en petits morceaux, des cubes d'environ 5 mm (voir la photo ci-dessous). Je préfère commencer par fendre plusieurs côtes dans le sens de la longueur, les aligner, puis les couper toutes en dés en une seule fois.
- Lorsque vous ajoutez le riz dans la casserole, veillez à le laisser dorer avant d'ajouter le bouillon.
- Choisissez un bouillon de légumes de bonne qualité, même si vous le reconstituez à partir d'un cube de bouillon. Malgré tous les autres aromates de ce plat, un goût désagréable dans le bouillon peut se faire sentir.
- Pas de citrons confits ? Vous pouvez remplacer par du zeste de citron jaune, mais ce sera un peu moins acidulé et umami.
- Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des amandes hachées, si vous le souhaitez. La saveur beurrée des pignons de pin est délicieuse, mais c'est vrai qu'ils sont assez chers !
Pour un plat plus complet et avec plus de peps, vous pouvez parsemer de feta émiettée, comme sur la photo ci-dessous. Pas obligatoire, mais c'est délicieux aussi.
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Pour d'autres recettes aux saveurs de l'Orient, vous pouvez essayer mon riz de chou-fleur aux herbes fraîches et aux tomates séchées, ces boulettes syriennes en sauce aux cerises, ou mon palak paneer façon orientale (c'est-à-dire, purée aromatique d'épinards au halloumi). Pour le dessert, jetez un œil à ma recette riz au lait à la fleur d'oranger.
Riz oriental aux côtes de blettes & pois chiches
Ingrédients
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon moyen en dés
- 3 gousses d'ail hachées
- ¾ c. à café sel
- Poivre noir
- ¼ c. à café paprika
- 1 c. à soupe écorce de citron confit finement coupé
- 15 g coriandre frais hachés
- 200 g riz basmati
- 250 g côtes de blettes coupées en dés de 5 mm environ
- 425 ml bouillon de légumes
- 35 g raisins secs
- 265 g pois chiches égouttés (de boîte de 400 g)
Garniture :
- 15 g feuilles de coriandre fraîche hachées
- 40 g pignons de pin toastés
- 100 g feta émietté (facultatif)
Instructions
- Start cooking aromatics & toast rice: Faire chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en dés et faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail haché, ¾ de c. à café de sel, du poivre, ¼ de c. à café de paprika, 1 c. à soupe d'écorce de citron confit hachée et 15 g de coriandre hachée. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter 200 g de riz et 250 g de côtes de blettes. Laisser cuire encore 3 à 4 minutes.
- Faire cuire à feu doux : Ajouter 425 ml de bouillon de légumes et 35 g de raisins secs. Laisser cuire à feu doux à couvert pendant 10 minutes. Incorporer les pois chiches égouttés et poursuivre la cuisson à couvert pendant encore 5 minutes. Le riz doit être cuit et tout le liquide absorbé. S'il reste du liquide, laisser évaporer à feu doux sans le couvercle. Incorporer les pois chiches réchauffés au riz.
- Servir avec des garnitures : Pour servir, parsemer de feuilles de coriandre hachées, de pignons de pin grillés et de feta, si vous en utilisez.