Bouillon de poulet rapide et fait maison
Un bouillon facile et fait maison pour tirer le maximum des os de poulet
Servings: 1.5 litres
Equipment
- Cocotte-minute
Ingrédients
- Os de poulet d'une carcasse de poulet entier cuit ou équivalent
- ½ carotte coupée en quelques morceaux
- 1 petit oignon coupé en deux ou en quartiers
- 1 branche de céleri coupée en quelques morceaux, feuilles incluses
Instructions
- Placer les os de poulet et les légumes dans une cocotte-minute de taille adaptée.
- Ajouter de l'eau pour juste couvrir les ingrédients.
- Fermer la cocotte-minute et la vanne de pression.
- Chauffer à feu vif jusqu'à atteindre la pression. Faire bouillir sous pression pendant 40 minutes à feu doux.
- Hors feu, relâcher la pression de la cocotte.
- Pour conserver, remplir dans des bocaux en verre bien vissés et mettre au frigo ou congélateur.
Notes
- Toute viande, peau ou cartilage restant sur les os de poulet convient à la préparation du bouillon, notez simplement que la peau ajoutera une petite couche de graisse à votre bouillon.
- D’autres restes de légumes, comme les feuilles de poireaux, fonctionnent également bien. Vous pouvez également inclure des herbes comme une feuille de laurier, un peu de thym séché ou quelques grains de poivre noir selon la façon dont vous souhaitez utiliser le bouillon.
- N'hésitez pas à ajuster les proportions en fonction du nombre d'os de poulet dont vous disposez ! Cette recette est tout à fait adaptable !