Nouilles chinoises sauce sésame-piment avec de la chair à saucisse, des carottes et des épinards

This outstanding sesame chili noodle bowl is topped with one our favorite sauces. It’s savory, nutty, salty, and balanced with a hint of sweet. This easy recipe pairs the noodles with ground pork, carrot ribbons, fresh greens, and paprika-spiced peanuts.  These sesame chili noodles are inspired from Chinese dandan noodles, but made with easy-to-find ingredients.

Ne vous laissez pas effrayer par le mot piment si vous n’aimez pas les plats épicés. Vous pouvez facilement ajuster la quantité de piment à vos préférences !

J’espère que vous allez adorez cette recette de nouilles en sauce sésame piment autant que nous !

Remarques sur les ingrédients :

Réussir une saveur authentique et exotique avec des ingrédients faciles à trouver n’est pas toujours facile, et, bien sûr, ça dépend où on habite. Alors, en cas de besoin, voici quelques remarques sur les ingrédients qui sont peut-être ou peut-être pas disponible dans votre supermarché local :

• Le cinq parfums :Ce mélange d’épice chinois a un goût unique, mélangeant de la badiane, des graines de fenouil, des clous de girofle, de la cannelle, et du poivre de Sichuan. J’en ai vu récemment pour la première fois dans mon hypermarché local, mais si vous n’en trouvez pas ou ne voulez pas acheter un pot entier pour en utiliser une demie cuillère à café, you pouvez tout à fait moudre votre propre mélange et utiliser du poivre noir à la place du poivre de Sichuan. Voir les notes de la recette en-dessous pour une suggestion !
• Nouilles chinoises : La cuisine chinoise conte une multitude de nouilles. Les nouilles au riz et au blé sont les mieux connues, mais il existe plein d’autres variétés, comme patate, haricot mungo et millet. Ici, n’importe quelle nouille chinoise (ou même japonaise) au blé conviendra. De préférence, en choisissez une qui est soit large et plate, soit ronde et épaisse. Si vous n’en trouvez vraiment pas, des tagliatelles italiennes feront l’affaire, mais la texture et le goût ne sont pas identiques.
• Vin de riz :Vous pouvez utiliser du vin blanc sucré comme substitut direct pour le vin de riz. En vins de riz, je vous suggère le mirin japonais (trouvé en rayon produits du monde par chez moi) ou le Shaoxing chinois (plus authentique, mais je n’en ai jamais trouvé).

N’hésitez pas de customiser cette recette avec d’autres légumes de votre choix. J’aime utiliser des rubans de carottes et soit des épinards frais soit du pak choï car on peut les cuire dans la même casserole et au même temps que les nouilles. Si vous voulez essayez avec du pak choï au lieu des épinards, bouillir les tiges (coupés verticalement en quartiers) 4 minutes et les feuilles 1 minute. J’ai aussi essayé cette recette avec du bœuf haché – c’est bon aussi, mais le bœuf devenait sec plus vite tandis que le porc reste bien juteux sans problème.

Imprimer la recette

Nouilles chinoises sauce sésame-piment

Un bol de nouilles à la chinoise délicieusement savoureux et au goût de noix, accompagné de chair à saucisse, carotte et épinards

Temps total45 minutes min

Type de plat: Dîner

Cuisine: Chinese

Mots clés: nouilles, porc, sésame

Servings: 4

Ingrédients

Viande :

• 400 g chair à saucisse (1 lb)
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 c. à soupe vin de riz ou vin blanc

Cacahuètes :

• ¼ c. à café huile végétale
• 60 g cacahuètes grillées, salées (6 c. à soupe)
• ½ c. à café paprika

Sauce :

• 1 ½ c. à soupe beurre de cacahuète
• 2 ½ c. à soupe eau
• 1 c. à café huile de sésame
• 1 ½ c. à soupe graines de sésame
• 4 gousses d'ail
• 3 c. à soupe sauce soja
• 2 c. à soupe vinaigre de riz ou vinaigre de cidre
• ½ c. à soupe vin de riz ou vin blanc
• ½ c. à café poivre noir ou poivre de Sichuan moulu
• ½ c. à café mélange 5 parfums chinois voir note 1
• ½ c. à soupe purée de piment voir remarque 2
• 1 c. à soupe huile végétale
• ¾ c. à café sucre

Nouilles & légumes :

• 300 g Nouilles de blé chinoises
• 4 carottes
• 2 poignées de feuilles d'épinards
• Coriandre et cébette (ou ciboulette) pour servir

Instructions

• Cuire le chair à saucisse : Chauffer une poêle sur feu moyen, et cuire le chair à saucisse avec 2 gousses d'ail émincées jusque la viande est doré et n'est plus rose. Déglacer la poêle avec 2 c. à soupe de vin de riz ou vin blanc.
• Aromatiser les cacahuètes : Mélanger les cacahuètes avec ¼ c. à café d'huile et ½ c. à café paprika pour couvrir les cacahuètes.
• Mélanger la sauce : Mélanger le beurre de cacahuète et 1 c. à soupe d'eau pour fluidifier la texture du beurre de cacahuète. Incorporer la 1 ½ cuillère à soupe d'eau restante. Incorporer ensuite le reste des ingrédients de la sauce. La sauce sera liquide.
• Cuire les nouilles et les légumes : Porter à ébullition une grande casserole d'eau (voir note 3).
• Pendant ce temps, éplucher les carottes et peler-les en rubans dans le sens de la longueur avec un économe. Laver les épinards, puis hacher-les ou laisser-les en gros morceaux, selon vos envies.
• Une fois l'eau bouillante, cuire les nouilles et les légumes dans la même casserole : cuire les nouilles pendant le temps indiqué sur le paquet, et ajouter les rubans de carottes pour les 60 dernières secondes et les épinards pour les 15 dernières secondes de cuisson. Remuer les nouilles de temps en temps pour réduire le collage.
• Égoutter les nouilles et les légumes, rincer et mélanger quelques cuillères à soupe de sauce pour éviter les nouilles collantes.
• Servir : Disposer les nouilles et les légumes dans une assiette et garnir de viande, de cacahuètes, de cébette (ou ciboulette) hachée et de coriandre hachée. Arroser le tout de sauce.

Remarques

1. Pour faire votre propre mélange du 5 parfums chinois, écraser 1 badiane, ½ c. à café de graines de fenouil, 1 clou de girofle, 3 grains de poivre (poivre du Sichuan ou poivre noir) avec un mortier et un pilon. Ajoutez ¼ c. à café de cannelle moulue. Vous pouvez également moudre de la cannelle entière, si vous le souhaitez.
2. Des purées de piment telles que le sambal oelek ou le sriracha fonctionneront, bien que de nombreuses autres options existent. Ajuster la quantité en fonction du niveau de chaleur souhaité, en fonction de la purée de piment que vous choisissez. J'ai utilisé une ½ cuillère à soupe de purée de piment marque de distributeur du rayon asiatique, et le plat fini était doux.
3. Utiliser une grande casserole pour faire bouillir les nouilles à l'étape 4. Les nouilles de blé chinoises plates ont tendance à coller ensemble si elles ne sont pas remuées et séparées juste après avoir été mises dans l'eau bouillante. Cela peut laisser certaines nouilles cuites et d'autres dures. Une grande casserole aidera à éviter ce problème.