Sauce à la courgette pour pâtes au basilic et parmesan
Avec ses arômes estivales et sa texture crémeuse, cette sauce à la courgette sublimera votre prochain plat de pâtes. En plus, c'est assez facile à réaliser : on rôti les légumes, puis on met tout au robot. Avec quelques autres ingrédients par-dessus, comme des tomates cerises, pignons de pin et de la saucisse, c'est un repas complet.
Les meilleures raisons de préparer une sauce pour pâtes à la courgette
- Cuisiner sain : Cette sauce pour pâtes est principalement composée de légumes et utilise du bouillon, pas de crème, donc globalement saine.
- Courgettes estivales : Si vous avez la chance d’avoir une surabondance de courgettes dans votre jardin, cette sauce est un excellent moyen d’en utiliser quelques-unes !
- Les petits aiment : Si vous avez des enfants difficiles, cette sauce vous permet de cacher quelques légumes sur l'assiette. Au moins, ça a marché avec mes deux petits amateurs de pâtes.
- Facile : Couper et attendre que les légumes cuisent est la partie la plus difficile. Rien de compliqué ici.
Les ingrédients pour une sauce à la courgette pour pâtes
Outre la courgette, l'oignonest l'autre légume de cette sauce pour pâtes aux courgettes. La cuisson au four fera ressortir une saveur grillée et légèrement plus sucrée.
Le citron et des fromage parmesan sont très importants dans cette recette pour équilibrer la saveur des courgettes. Le jus de citron apporte de l’acidité et le zeste rehausse la saveur. Le parmesan équilibre la note savoureuse. Le basilic, comme le zeste de citron, ajoute également une belle saveur fraîche. Il y a suffisamment de basilic dans cette sauce pour vous faire penser au pesto. 😊
Les deux ingrédients inattendus qui complètent ma version de la sauce pour pâtes aux courgettes sont des graines de fenouil et des câpres. La saveur anisée du fenouil complète bien la courgette, et les câpres ajoutent une pointe vinaigrée.
Enfin, un bouillon de légumes dilue la purée de courgettes en sauce épaisse.
Que servir avec une sauce à la courgette
J'aime faire un repas tout-en-un avec cette sauce. Du coup, la recette inclut des instructions pour certains ajouts recommandés, mais facultatifs :
- Tomates cerises crues
- Chair de saucisse
- Pignons de pin toastés
Ces ingrédients ne vous prendront pas de temps supplémentaire au four et vous n’aurez pas besoin d’utiliser la gazinière.
Tout d’abord, la saucisse (qui se marie très bien avec les graines de fenouil 😉) peut cuire au four au même temps que les courgettes. Si vous achetez de la saucisse à l'italienne qui contient déjà des graines de fenouil, réduisez la quantité de graines en conséquence dans la recette.
Ensuite, vous pouvez griller les pignons de pin quelques minutes au four à la même température que le reste. Normalement, une température légèrement inférieure serait préférable pour les noix et les graines, mais ici, on fait efficace. Surveillez simplement les noix pour qu’elles ne brûlent pas.
D'autres idées d'ingrédients à ajouter
Bien sûr, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination avec les mélanges : choisissez un autre légume, votre protéine préférée, des noix grillées, etc. Il peut s'agir de champignons sautés, d'aubergines rôties, d'asperges grillées, de poulet effiloché, de halloumi chaud, de noix grillées, etc., etc.
Quel type de pâtes pour accompagner cette sauce à la courgette ?
L’idéal est d’utiliser des pâtes torsadées ou avec un creux pour que la sauce épaisse puisse s’y accrocher. Pour les photos, j’ai utilisé des casarecce, qui ont la forme d’un S extrudé sur environ 4 cm de long. D’autres formes de pâtes plus courantes comme les fusilli ou orecchiette feront également l’affaire ici.
Encore des pâtes
Si vous avez encore envie de pâtes, essayez mon autre recette de sauce pour pâtes, ma sauce tomate umami.
Sauce à la courgette pour pâtes
Ingrédients
Pour le plat allant au four
- 800 g courgettes
- 150 g l'oignon 1 moyen environ
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 c. à soupe huile d'olive
- ½ c. à café sel
- ¾ c. à café graines de fenouil
- 1 c. à café câpres égouttés
A ajouter après le passage au four
- 120 ml bouillon de légumes
- 2 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à café zeste de citron
- 30 g parmesan
- 15 g basilic
Garnitures & pâtes
- 350 g chair à saucisse
- 5 c. à soupe pignons de pin
- Une poignée de tomates cerises
- 320 g pâtes sèches cuites, telles que du fusilli, orecchiette ou casarecce
Instructions
- Rôtir les légumes : Préchauffer le four à 210 °C, mode chaleur tournante. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié dans le sens de la largeur en quatre morceaux. Émincer l'oignon d'environ 3 mm d'épaisseur. Mélanger tous les ingrédients « pour le plat allant au four » dans un bol. Transférer dans un grand plat de cuisson et faire cuire au four pendant 25 minutes.
- Préparer les garnitures : Déposer la chair à saucisse dans un petit plat allant au four. Former un pavé d'environ 3 cm de hauteur. Faire cuire la saucisse sur une grille en position inférieur aux légumes pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose. Couper la saucisse en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Placer les pignons de pin dans un autre petit plat allant au four. Les faire griller au four pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais pas brûlés.
- Couper les tomates cerises en deux.
- Terminer la sauce : Une fois les légumes cuits, laisser refroidir légèrement, puis transférer dans un robot culinaire. Ajouter les ingrédients « à ajouter après le passage au four », à l’exception du basilic. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance presque lisse. Ajouter le basilic et mélanger encore quelques secondes jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Pour servir, incorporer la sauce à la courgette avec les pâtes, la chair à saucisse et les tomates. Parsemer de pignons de pin grillés.