Poivrons rôtis
Les poivrons rôtis sont un ingrédient de base et polyvalent qui peuvent élever de nombreux plats de juste bons à fantastiques. On peut les mettre dans une salade d'été, un panini végétarien, ou une savoureuse pizza. Ils sont excellents dans une sauce, un ragoût, une salade ou une pâte à tartiner pour citer quelques idées. Les poivrons rôtis conviennent aux plats du monde entier, de la Méditerranée à l'Amérique latine, en passant par l'Afrique du Nord et l'Amérique.
Lorsque le poivron rôtit au four, la chaleur décompose les sucres naturels et rehausse la douceur du poivron. Cela donne également à la chair une belle texture lisse et pulpeuse. Rôtir au four prend du temps, mais avec quelques conseils, c'est un processus relativement simple et direct. Ici, j'ai rôti des poivrons rouges, mais n'importe quel poivron doux fera l'affaire ! Une variété à chair épaisse est à privilégier.
Les étapes pour préparer des poivrons rôtis :
- Huiler et poser sur une plaque allant au four
- Rôtir jusqu'à ce que la chair soit tendre et la peau bien grillée
- Retirer du four et couvrir immédiatement les poivrons
- Retirer la peau et hacher-les selon vos envies
Pour enlever la peau
La partie la plus pénible est de retirer la peau après cuisson, mais j'ai quelques astuces pour vous aider. Déjà, vous voulez retirer la peau car elle prend une texture de papier pas si agréable après son passage au four. Pour que la peau se détache facilement de la chair, l'astuce consiste à couvrir les poivrons immédiatement à la sortie du four afin que la vapeur piégée détache la peau. Attendez environ 10 minutes, le temps que les poivrons refroidissent, et la peau se détachera beaucoup plus facilement. Il est également important que la peau soit bien cuite. Cloqué et noirci, c'est ok ! Si certaines parties de la peau du poivron restent moins cuites, elles seront plus difficiles à détacher.
Utilisation et stockage des poivrons rôtis
Vous pouvez soit utiliser les poivrons rôtis immédiatement, soit les conserver au réfrigérateur pendant deux jours. Les poivrons rôtis se congèlent également très bien jusqu'à trois mois.
Essayez ces poivrons rôtis dans mon savoureux Riz à l'espagnole ou dans cette salade de pois chiches à la tunisienne. Ils sont aussi le point de départ pour cette tarte aux poivrons rouges rôtis et tomates.
Poivrons rôtis
Ingrédients
- 3 poivrons rouges
- 1 c. à soupe huile végétale
Instructions
- Préchauffer le four à 220 °C.
- Préparer les poivrons : Couper les poivrons en deux dans le sens vertical. Retirer la tige, les veines, et les graines. Aplatir chaque moitié sous la main.
- Avec vos mains, appliquer une couche fine d'huile sur toutes les faces des poivrons.
- Poser sur une plaque allant au four avec un rebord, la peau vers le haut. Pour faciliter le nettoyage, vous pouvez recouvrir la plaque avec du papier d'aluminium résistant (avant de poser les poivrons, bien sûr).
- Enfourner à 220 °C en mode convection pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons paraissent ratatinés et que la peau soit noircie et cloquée.
- Retirer du four, et couvrir la plaque immédiatement avec une feuille d'aluminium (ou film plastique si résistant à la chaleur).
- Laisser les poivrons refroidir pendant 10 minutes environ. Pendant ce temps la vapeur aidera à détacher la peau.
- Retirer la peau des poivrons à la main. Les poivrons sont désormais rôtis et prêts à utiliser.
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