Boulettes de bœuf à la courgette style porc-épic
« Boulettes porc-épic » : Boulettes enrobées de riz avec sa sauce tomate
Des boulettes cloutées de riz deviennent des petits porcs-épics dans ce plat américain qui plaira au budget et aux enfants. Les boulettes et le riz sont cuits dans une sauce tomate à base de soupe de tomates avec des herbes italiennes. Une courgette râpée cachée dans les boulettes apporte un peu plus de légume en plus de garder les boulettes moelleuses.
Cette recette est une mise à jour de notre recette familiale pour ce plat classique américain. Ici, je réhausse le goût avec des herbes aromatiques plus les courgettes dans les boulettes. Faire les boulettes est la partie rigolote de ce plat. Quand j’étais jeune, j’aimais bien rouler les boulettes dans le riz avec ma mère avant d’ajouter les petits porcs-épics à la poêle.
Cette recette délicieuse était un succès chez nous. Tout le monde voulait une seconde portion ! J’espère que vous l’apprécierez autant que nous !
Quelques notes sur les ingrédients avant de commencer :
- Viande hachée – Pour des boulettes plus succulentes, utilisez du bœuf hâchée à 15% ou 20% matière grasse. La viande plus maigre fait une boulette plus sèche.
- Soupe de tomate – Votre choix de soupe de tomate impactera beaucoup le goût de ce plat, même avec les herbes aromatiques ajoutés. Choisissez votre marque ou recette préférée. Si vous utilisez une soupe concentrée, ajoutez de l’eau selon les instructions sur l’emballage. Il faut une soupe en velouté, sans morceaux de tomates, pour obtenir une sauce avec la bonne texture.
Comment conserver : Les boulettes porcs-épics se conserveront 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Vous pouvez congeler cette recette pour jusqu’à 3 mois. Le riz peut devenir plus dur après congélation. Ajoutez un peu d’eau quand vous le réchaufferez pour améliorer la texture.
Trop d’ingrédients ? For the meatball ingredients, if you have Italian breadcrumbs, this can substitute for the breadcrumbs through the dried minced onion. In this case, use 1/2 cup + 1 tbsp. Just keep in mind that the flavor will change depending on the brand. I’ve never seen Italian breadcrumbs here in France, so I came up with my own blend here.
Boulettes de bœuf à la courgette style porc-épic
Ingrédients
Boulettes :
- 500 g viande hachée (15 ou 20% matière grasse)
- 200 g courgette râpée (d'une petite courgette)
- 1 œuf, battu
- 1 gousse d'ail, émincée
- 2 c. à café Sauce Worcestershire
- 70 g chapelure (½ cup)
- 1 c. à café basilic séché
- 1 c. à café origan séché
- ½ c. à café romarin séché feuilles cassées
- ½ c. à café thym séché
- 1 c. à café oignon en granules
- 1 c. à café sel
- Poivre noir
- 200 g riz (pas cuit)
Sauce :
- 1 litre soupe de tomate (votre recette ou marque préférée)
- 3 c. à soupe concentré de tomate
- 125 ml eau (½ cup)
- 3 gousses d'ail, émincée
- ½ c. à café oignon en granules
- ½ c. à café origan séché
- ¼ c. à café thym séché
Instructions
- Boulettes : Mélanger les ingrédients humides pour les boulettes dans un grand bol. Mélanger les ingrédients secs pour les boulettes dans un bol moyen, puis ajouter au grand bol. Mélanger avec vos mains jusque tout est bien reparti. Rouler la viande en boulettes de 3-4 cm de diamètre.
- Rouler dans le riz : Placer 200 g de riz non-cuit dans un bol. Rouler les boulettes dans le riz. Tapoter le riz en surface pour le faire mieux adhérer. Mettre les boulettes et le riz restant de côté.
- Préparer la sauce : Dans une grande casserole avec des rebords hauts, pour laquelle vous avez un couvercle, mélanger tous les ingrédients de la sauce avec un fouet. Chauffer sur feu moyen.
- Arranger les boulettes dans la casserole, dans la sauce, et parsemer du riz restant. Avec une cuillère, couvrir tout le riz avec de la sauce.
- Mijoter : Couvrir et mijoter sur feu doux pendant 25 minutes, jusque le riz est tendre mais pas mou et les boulettes sont cuites à cœur.